ビギナーコース•セッション5は、カジュアルティーパーティーに招かれた際のゲストとしてのマナーについてでした。
最初に紅茶ベースのフレーバードティー4種類と緑茶ベースのフレーバードティー1種類のティーテイスティング。 フレーバードティー、普段お砂糖を入れない方もお砂糖をいれて試飲してみることをお勧めします。なぜなら、プロのティーブレンダーは消費者がお砂糖を入れる事を見込んでブレンドしている場合が多いからです。（特に米国内で購入できるフレーバードティーはその確率が大きいですね。）ですから、テイスティング時には最初はそのままストレートで、その後お砂糖を少し入れて飲んでみると良いでしょう。ブレンドされているそれぞれの素材の香りがより引き立つ事により味の感じ方に違いがでてくるので、フレーバードティーの特徴が分りやすくなると思います。
今回私が一番美味しいと思ったのは、紅茶ベースにマリーゴールドと向日葵の花びらをブレンドし、バニラとザクロの香り付けをしてあるフレーバードティーでした。
その後テキストを使って、一日の様々な場面で紅茶を楽しむ英国式ティーライフの説明をしました。ダイニングテーブルには、アーリーモーニングティー、ブレックファストティー、アフタヌーンティー、アフターディナーティーのサンプルテーブルセッティングをし、見て触れての体験型で一緒に学びます。アーリーモーニングティーには Aynsley 社のテテ•ア•テテ•セットを、ブレックファストティーには Nikko社のファインボーンチャイナセットを、アフターディナーティーには Paragon 社のデミタスカップ＆ソーサーを使用しました。
お待ちかねのフルアフタヌーンティーは、柄違いの Aynsley 社の茶器を使用し、好みのティーカップトリオのあるお席を選んでいただきました。今回はおしゃべりのティータイムは少しお預けし、マナーの勉強と同時進行で開始。着席の仕方から始まり、ナプキン、カトラリー、茶器の正しい扱い方、サンドイッチやスコーン、お菓子の正しい食べ方など。ティーマナー、最初はどうしてもぎこちなくなりがちですが、慣れれば自然と身に付く簡単な所作ばかりです。マナーばかり気にしすぎて、実際のお茶の時間を楽しめなくなると本末転倒になってしまう為、無理せず自分のペースで一緒に勉強していきましょう。教える側の私も、「あっ！しまった。。」なんて思う時もありますから大丈夫です！
Exquisite Tea Co. では、出来るだけ色々な茶器に触れられる機会を作り、レッスンごとに違う茶器を使用してティータイムを楽しんで頂く事を心掛けています。磁器やアンティークがお好きな方もそうでない方も、色々な物を見て目利きを養うことは大切ですね。私もここはまだまだ日々勉強中のところです。
さて、来月はビギナークラス最終レッスンです。
http://www.stokemuseums.org.uk/collections/browse_collections/ceramics/paragon_china